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Frage 9093 von 1068 · Jagdprüfung Burgenland

Für ein sauberes und kulinarisch einwandfreies Wildbret sind einige Grundregeln zu beachten! Was sollten Sie als Jäger:in bereits nach dem Schuss beachten, um ein optimales Wildbret zu garantieren? Begründen Sie Ihre Antwort!

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Antwortvorschlag zu Frage 9093

Das Wild sollte grundsätzlich so schnell wie möglich versorgt werden. Das Stück wird hängend an den Hinterläufen vorsichtig aufgeschärft. Dabei führen zwei Finger die Schneide, um einen Schnitt in den Pansen zu vermeiden. Nun das gesamte Gescheide nach unten entfernen. Dadurch wird vermieden, dass die besten Teile (Schlögel, …) verunreinigt werden. Folgend wird das Schloss aufgebrochen, damit die Organe sowie das Zwerchfell Richtung Haupt entnommen. Es folgt das Ausspülen mit reinem kaltem Wasser. Danach sollten keine Körperflüssigkeiten mehr im Körper verbleiben.

Erklärung

Das Wild wird so schnell wie möglich versorgt und hängend an den Hinterläufen vorsichtig aufgeschärft, zwei Finger führen die Schneide, damit der Pansen nicht verletzt wird. Das Gescheide wird nach unten entfernt, dann das Schloss geöffnet und die Organe samt Zwerchfell Richtung Haupt entnommen. Zum Schluss wird mit reinem kaltem Wasser ausgespült.

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